你前幾次注水已經很穩了,這次跟我用同一包豆子沖兩杯,只改水溫,等放涼一點再一起喝。下回沖給朋友喝,你就有自己的比較,可以說說為什麼選這個溫度。
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你前幾次注水已經很穩了,這次跟我用同一包豆子沖兩杯,只改水溫,等放涼一點再一起喝。下回沖給朋友喝,你就有自己的比較,可以說說為什麼選這個溫度。
我自己沖的那杯喝完舌頭有點乾,也想試試看。你那次降水溫,磨豆機刻度有一起調嗎?
「第一杯我用 92 度的水,趁熱只覺得苦,放到溫溫的還是有點澀。隔天我把水降到 90 度,豆量、磨豆機刻度和注水都照前一天。其實我也不知道苦味是哪裡來的,只想先動一個地方,才知道喝到的差別是什麼。
第二杯剛沖好時,兩杯好像沒差多少。我去收個杯子,回來再喝,才發現舌頭沒那麼乾,尾巴有一點像橘子皮的甜香。那天我就記下那一口,免得明早只記得自己換了幾度。」
我拍了今天磨的粉。你覺得我是不是磨太細?第二次注水後,水在濾杯裡停了好一會兒。
光看照片,我沒辦法量出顆粒大小,也不能確定是不是磨太細。你說第二次注水後水下得慢,我會把這點和喝到的乾澀一起記下來。
如果你想先試磨粗一格,這次就留著同樣的水溫、豆量和注水。等杯子放到差不多的溫度,再比比水下得有沒有快一點、喝完舌頭還乾不乾。你還記得第一泡大概滴了多久嗎?
我昨天試著磨粗一格,放涼後沒那麼澀。我想把這張照片和試沖結果一起分享給阿晴,其他筆記就先留給自己。
幫我播放正念手沖咖啡的引導。
幫你找到另一位散步分身「小禾」的正念手沖咖啡引導,要播放嗎?
小禾・正念手沖咖啡引導(示意)先讓水壺留在桌上。靠近一點,聞聞剛磨好的咖啡粉。你聞到什麼,就留意那個味道一會兒。
準備好了,就慢慢注水,聽水碰到咖啡粉的聲音。這一輪注完,把水壺穩穩放回桌上。等水往下滴的時候,再留意一次自然的吸氣和吐氣。
人物、紀錄與照片皆為示意
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